職場新鮮誌

「台北人力銀行」101年10月20日舉辦2012「職場名人講座」，邀請型男主廚「阿基師」分享職業生涯與人生經驗，讓社會新鮮人及勞工朋友一探職場名人的成功經驗和原因，期盼對個人職涯規劃有不同以往的思考。

精華摘要

活動一開始，「阿基師」謙虛表示自己並不是名人，並誠懇地呼籲現場來賓：「沒有不合適的天氣，只有不合適的衣服；沒有不合適的舞台，只有不用心的演員；每一位都是強項，只有弱者會承認自己是弱項；千萬不要妄自菲薄。今天將分享平凡人的職場經驗，讓您感受到，「阿基師」雖然沒讀什麼書，但「阿基師」做到了，而我們可以比「阿基師」做的更好。以下短文是「阿基師」自我內在淺修時，碰巧在網路上發現此篇發人省思的短文，希望與現場來賓分享，並以此短文做為今日演講的暖身開場。

親朋您好，為了您好。請您坐好，用心聽好。
錢多錢少，夠吃就好。人醜人美，順眼就好。
人好人少，健康就好。家窮家富，和氣就好。
老公晚歸，有回就好。老婆嘮叨，顧家就好。
孩子從小，就要教好。博士也好，賣菜也好。
長大以後，乖乖就好。房屋大小，能住就好。
名不名牌，能穿就好。兩輪四輪，能駕就好。
老闆不好，能忍就好。一切煩惱，能解就好。
堅持執著，放下就好。人的一生，平安就好。
不是有錢，一定就好。心好行好，命能改好。
誰是誰非，天知就好。修福修慧，來世更好。
說這麼多，明白就好。天地萬物，隨緣就好。
很多事情，看開就好。人人都好，日日都好。
您好我好，世界更好。總而言之，知足就好。

這封短信，真的很好。不發給大家，是我不好。
發了給您，期待大家都好。轉發同好，能夠好上更好。
切記！

年長了善待自己，只要活著，就要有好的生活品質。
人生有限，想做甚麼趕快去做，這是一種生命品質的體現。

朋友們，切記！
我們都是孝順父母親的最後一代，也會是被兒女拋棄的第一代。
千萬不要人在天堂，錢在銀行，錢多錢少，夠用就好。」

什麼叫人生？職場成功哲學？

1歲出場亮相。
10歲功課至上。
20歲春心盪漾。
30歲職場對抗。
40歲身材發胖。
50歲打打麻將。
60歲老當益壯。
70歲長長健忘。
80歲搖搖晃晃。
90歲容易失去方向。
100歲掛在牆上。

「阿基師」闡述這就是人生週而復始的過程，有人活得暗淡，有些人活得精彩，「阿基師」26歲結婚，當時擁有二棟房子，一棟餐廳、一棟住宅，卻在短短三周變天，必須把手上房子賣掉，他請問現場來賓朋友，會怎麼看待「阿基師」，是強勢？還是弱勢？

其實成功最重要的關鍵，把重要的事情看得很重、次要的事看得輕、無關痛癢的事聽聽就忘，掌握輕重緩急，即可揮灑亮麗職場生涯。

少抱怨　多反省
「阿基師」指出，沒有不合適的天氣、只有不合適的衣服；而現在外面陽光普照，來這裡聆聽，卻穿著貂皮大衣，覺得合適嗎？華麗的舞台上，演員演得不好，卻找一堆理由，燈光不好、地板太滑，這些抱怨都是我們一般時下常見的通病。二千年中國人文化，只有至勝先師「孔子」可稱為師，「阿基師」謙虛不敢自稱為「師」，只是在自己喜歡的選項中，選到喜歡做的事。雖然沒有唸很多書，但熱愛這片土地，永遠反省自己哪裡下的功夫不夠。

每年大甲媽祖繞境出巡時，一堆人爭著鑽轎腳，目的祈求平安、高中金榜、事業飛黃騰達。但有沒有想過，從歷史文獻記載，媽祖來自平凡的醫生世家，宅心仁厚的她，承襲父親遺留下來的醫療學問，幫助村民診治，受惠村民將媽祖視為大菩薩，當她生命靜止羽化成仙，大眾開始膜拜媽祖，是否曾想過心有餘力時，效法媽祖為社會奉獻，不管能做多少，就怕人因善小而不為。常聽媒體報導貧富差距相關議題，在心底忌妒富有的人，何苦呢？他們曾努力下過功夫，才能擁有財富。

莫忘初衷　心存感恩

「阿基師」初中畢業時，媽媽留下二項遺產，一筆750萬債務，和一句話「紅柿好食，對兜起蒂」，爸爸則提醒他「飲水思源頭」。當時償還債務的日子相當辛苦，每天作五份工作，工作15至16小時。而現在「阿基師」，已出版六十幾本書籍，沒學過國貿企管，卻管理13家五星級酒店。有誰會相信。

「阿基師」在餐飲界服務45個年頭，雖然沒有高學歷，卻寫了63本食譜，他不炫耀自己的成就，認為每個人來到世上都是參考值，不是絶對值。他把人類比喻為「寄居蟹」，當寄居蟹在沙灘上爬行，伸出的爪子是很醜陋的，可是生命終止時，肉體腐爛、自然脫殼，曝曬在沙灘上，透過潮水一來一往，把腐肉帶到海裡，只留下沉重軀殼。再經人拾起製作成精美的手工藝品，價值翻轉而升格。人們應該比照這樣的人生態度，離走時，把醜陋帶走，揮揮衣袖、不帶走一片雲彩，把善意留下，這樣的人生己足夠。

做人與做菜一樣，抱著謙卑的基本態度，沒有不合適的廚房，只有不用心的廚師。例如「阿基師」撰寫食譜時，常以讀者角度思考，先尋找坊間書籍議題，再深入撰寫，而從不做通俗的事。

把握機會　力求表現

目前雖然失業率高，實際上許多企業正鬧人才荒，假設您正處於待業狀況，「阿基師」則分享三句話：第一、您要不要盡人子之孝？第二、您是否要盡人妻之親？第三、您有盡人父之慈嗎？提醒求職者仍要衡量現實生活條件，不要空等高薪工作，或許先接受一份合理薪資的工作後努力踏實，當機會來臨時，相信會比目前所擁有得到更多，就像過去的他，也從未想過會有今日成就。

「阿基師」指出，所有人都希望功成名就，需要被受肯定，但也為自己塑造「被利用」的附加價值，而且要公私分明。舉一個常見的例子，他觀察到許多年輕朋友雖然提早到公司，但不會先打卡上班，因為還沒到上班時間，所以先吃早餐或拿手機聊天，直到上班前一分鐘再打卡，再回座位把電腦打開。然而，誰會知道您正在玩還是開始工作，如果不小心被主管看到，偷偷拍照存證而扣薪水，就會造成工作團隊的不信任，所以他建議工作時，務必公私分明。

「阿基師」也呼籲，職場成功哲學就在於盡量不要犯錯，不對的事也千萬不要碰，若有一件事放諸四海都行得通，就是所謂的真理，當每件事皆有真理時，就能立於成功不敗之地。

然而，英雄不怕出身低，即使跌倒或失敗，也不要灰心，請記住，失敗就像是學費換來的經驗，犯了錯，別人會更注意你是如何改正；跌倒後，別人會仔細看你如何爬起來。

阿基師「三三三三真理」

一、 三忠：
忠於老闆、忠於你的團隊、忠於學經專業。因為忠於老闆，才可以對父母盡孝道，老闆絶對會喜歡忠誠的員工，忠於客人，客人是我們的衣食父母等同於老闆，沒有客人沒有收入。每件事還沒成功前先想到可能結果，無形中老闆將會把企業交給你管理。「阿基師」在當徒弟時思考，就已經思考從「師傅」角度，如何經營廚房；當擔任大廚時，必須站在老闆角度思考如何行銷飯店。所以當老闆聘請「阿基師」時問道：「鄭師父，我有十幾家店您要如何管理？」，「阿基師」回答：「報告董事長，我沒有辦法賺很多錢，但我可以讓您賠少一點。」這是一句謙遜的話，董事長聽到感受到的是「務實」。若誇大回答，但做得到嗎？這就是我們需要思考之處。

二、 三耐：
耐心、耐性、耐操。沒有耐心，無法淡定，容易心浮氣燥，時常想轉換跑道。「阿基師」叮嚀，別隨意轉換跑道，當您路況不熟，一定摔得傷痕累累。若保持耐性，不心浮氣燥，雖然目前薪水二萬二，但比別人更努力去塑造「被利用」的附加價值，打造個人的第二、第三專業，未來將有更多機會。舉例來說，「阿基師」認為切菜哲學不只有切工，還研讀食品科學、食品營養等相關書籍，將實務經驗與學理結合，成為一個能說明「脂溶性」跟「水溶性」等相關學理知識的廚師。

也因此，「阿基師」指出因對公司忠誠，不必拍馬屁，主管也看見他付出的努力，機會自然就來了。月薪二萬二，可能晉升至五萬。因此，若願意多磨三年，自然會有加薪升遷的機會。

三、 三實：
誠實、踏實、務實。「阿基師」指出，做錯事後更重要的，則是坦承錯誤，親自向董事長報告：「做錯的事，可能讓公司商業信譽損失八十萬，給我半年時間來將功折罪，換句話說，今年預算營收我要多賺八十至一百萬。」請現場來賓自問，是否也有這種能耐與企圖心?

「阿基師」現場傳授一個好方法，當學不好一件事時，請鼓起勇氣，一一列出自己常犯的錯誤，例如經常遲到、脾氣不好等等，給自己半年的進度，三個月檢視一次，這期間改正的項目打勾，累積一年，若所有壞習慣都改正，即使沒有學到新知識，也已經改掉十個壞習慣。

「阿基師」叮囑，話說出口就要付諸行動，要腳踏實地，一步一腳印。若腳跟沒踩穩隨即踏出第二步，馬上跌倒。因此秉持著三實精神，100年度讀者文摘公眾人物信任度排行一百名的民意調查中，「阿基師」拿到第六名，就是因為他勇於挺身而出面對各種壓力，培養了對客人的信守度，並且懂得將失敗舊經驗轉換成新問題的解決之道。

四、三力：
創造力、思考力、執行力。「阿基師」叮嚀現場現場來賓，若沒有這三個力，請不要有魄力，別想「此處不留爺，自有留爺處，良禽擇木而棲」，憑什麼自認為是良禽呢？因此，「阿基師」在餐飲業已45年頭，一路走過來無怨無悔，失敗了不會去埋怨別人，永遠是自認努力不夠，警惕自己要保有危機意識。

例如，曾遭遇被媒體爆料事件，任職飯店的生菜沙拉被新北市衛生局檢驗出生菌素過高。負面消息上了媒體，各界給予責難眼光。但當時「阿基師」認為不應該抱著駝鳥心態，事情發生一定要追根究抵。隔日，便帶領店長、餐飲部經理、西餐主廚，拿著飯店符合規範的內部管理SOP表單，拜會新北市衛生局，虛心請教應改正之處。後來，經過衛生局審視後SOP流程無誤，也表示快速將訊息傳達給媒體不夠周詳，未來將調整公告通知流程。由於「阿基師」不卑不亢的態度，事情獲得圓滿解決，如果當下選擇心浮氣燥，直接辭掉工作，永遠不會知道到底那裡犯錯。

最後「阿基師」送給現場來賓一段話，不要老是期待要別人要給我們，想想我們能給這塊土地什麼，退而求其次，心胸會更開闊。