職場新鮮誌

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文:楊櫻淑
全世界持續籠罩在武漢肺炎的陰霾之下，此時如何維持健康的身心狀態，便非常關鍵。而近來最熱門的話題，則莫過於「提升免疫力」了。以下介紹幾種有助於增進免疫力的天然食物，期許有助於大家成功挺過這段艱難的時期。

諾麗果 Noni fruit

「諾麗果」是近年來很熱門的健康食品。孕育諾麗果的「檄樹」，是一種在植物學分類上屬於「茜草科巴戟天屬」的灌木或小喬木，分布於印尼、馬來西亞、澳洲到夏威夷等熱帶地區。耐鹽又耐旱的檄樹具備極強的適應力，因此無論貧瘠或肥沃的環境都可以看到其生長。台灣也有檄樹，最南端的恆春半島，以及綠島、蘭嶼等外島可見其蹤跡。 檄樹的果實就是所謂的「諾麗果」，在一些太平洋島嶼被當作主食，東南亞和澳洲原住民則會將其加入咖哩一起食用。諾麗果雖然外觀不甚討喜，卻擁有高達150種營養成分，例如蛋白質、纖維素、多醣體、維生素A、B1、C、E，以及鐵、鈉、鉀等礦物質，而其中，多醣體便是提升免疫力的重要角色。

康普茶 Kombucha

聽過「康普茶」（Kombucha）嗎？口感酸甜，還帶有微微氣泡，這是近年來在歐美爆紅的一種發酵茶，但其實早在兩千年前的中國秦朝就已出現，當時的人們有感於康普茶對身體的好處，稱其為「不朽茶」；後來更傳入日本、俄羅斯，再傳至歐洲。早期台灣也曾流行過，稱為紅茶菇、胃寶等。 康普茶的製作原料是茶、水、糖與菌種，其中菌種有醋酸菌、酵母菌與乳酸菌三種。在發酵過程中會產生益生菌等諸多營養成分，能夠抗氧化、維持腸道健康、促進新陳代謝、調整體質等。在養生風潮下，許多人也開始嘗試自製康普茶，但須注意發酵完成後，要先仔細觀察是否有發霉的狀況。

薑黃 Turmeric

喜歡咖哩的朋友，對「薑黃」一定不陌生。薑黃原產於印度南部，攝氏20～30度的氣溫與豐沛的雨量是適合其生長的環境。薑黃的根莖所磨成的深黃色粉末，就是咖哩的主要香料之一，除了是印度人的日常養生品，也是南洋料理中不可或缺的要角。 薑黃的主成分「薑黃素」，能促進食慾、幫助消化、強化免疫系統功能等。薑黃與黑胡椒一起吃，除了可以提高薑黃素的吸收率，還能抗發炎。中醫認為薑黃味辛、苦，性溫，入肝脾二經，有破血行氣、通經止痛之效，對改善女性月經失調、緩解肩背痠痛都有幫助。然而，並不是人人都可以吃薑黃，體質陰虛者、正值生理期或懷孕婦女，都建議避免食用。

洋蔥 Onion

2003年SARS肆虐台灣期間，坊間曾出現「生洋蔥可抗疫」的說法，究竟是否為真？讓我們先來認識洋蔥的營養成分。首先，洋蔥與大蒜都富含有機硫化物「蒜素」，可以殺菌、活化免疫細胞、提振精神；接著，洋蔥裡的「槲皮素」是一種多酚類成分，也是天然抗組織胺，能夠抗過敏、氣喘，並改善咳嗽、流鼻涕等感冒症狀。 但是，由於槲皮素並不耐熱，因此要利用洋蔥來預防感冒，生吃的確是最好的方法。做法是將新鮮洋蔥清洗乾淨後，切片、切絲或搗碎，在空氣中靜置10～15分鐘，讓槲皮素充分合成後，再行食用。如果實在難以接受生洋蔥的嗆辣，可以加入油脂涼拌，或低溫快炒也是不錯的選擇。 而除了均衡、健康的飲食之外，充足的睡眠以及適度的運動，都能幫助身體抵禦外來的侵略者。在這疫情緊繃的非常時期，盡可能做好一切防護，才能迎接「雨過天晴」的燦爛陽光。