作者: 郭子人
「飲食」是人類的大事，吃進甚麼就吸收甚麼。想要維持良好吸收，必須每天將腸道清理乾淨，並避開破壞腸道健康的食物，才能「腸」保安康。為此，請先向5種食物說NO。
1. 燒烤：吸菸對健康危害甚大，但是，吃燒烤食物更可怕。根據世界衛生組織（WHO）公布，吃一隻燒烤雞腿相當於吸進60支香菸的毒素。燒烤多以肉類為主，是典型高熱量、高脂肪食物。在烘烤過程中，維生素被破壞，蛋白質和油脂會分解成苯並芘、雜環胺類物質等多種致癌物。臨床研究證明，長期大量食用過焦或過熟的肉品，罹患胃癌、大腸癌的機率會提高3至5倍。燒烤時，食材容易沾上灰塵，若未熟透，還可能感染寄生蟲。
2. 啤酒：澳洲墨爾本大學的研究指出，喝啤酒會增加直腸癌的風險（其他酒精類無相同發現），原因不明。冰啤酒飲用過量會使胃腸道溫度急速下降，血流量減少，以致影響消化功能，引發腹瀉、腸胃炎、痙攣性腹痛等，也容易損傷胃黏膜，造成嘔吐、腹脹、噁心、上腹不適、胃酸逆流等不適症狀，形成胃炎和消化性潰瘍。
3. 甜食：英國愛丁堡大學的研究證實，經常吃餅乾、蛋糕、含糖飲料、高熱量食物者，罹患腸癌的風險比一般人高出18%。WHO也曾指出，長期嗜高糖食物者的平均壽命比正常飲食者縮短10到20年，並主張「戒糖」。過量的糖會轉化成脂肪，妨礙其他營養成分的攝取，導致脂肪堆積變胖，而肥胖是大腸癌的危險因素之一。
4. 紅肉：「紅肉」是指烹調前呈現紅色的肉，例如牛、羊、豬肉等，哺乳動物的肉都屬紅肉。世界癌症研究基金會提出警告，紅肉和加工肉品是大腸癌的超級危險因素。主要健康風險來自飽和脂肪及膽固醇（主要在肥肉）、加工（高鹽及添加致癌物質）、燒烤、缺乏ω-3脂肪酸。每週的紅肉攝取量應不超過500克。
5. 加工肉品：英國劍橋大學和牛津大學的研究發現，每天進食加工肉品160克（約3條香腸）以上者，死亡率比每天攝取20克者增加44%，建議每天攝取量不要超過20克（約1片培根）。火腿、香腸、培根等加工肉品（包含以白肉為原料的加工肉品）多是高鹽、高脂肪，又含有硝、化學添加物等致癌物，會增加罹癌、心血管疾病的風險，建議每週最多吃一次就好。
本文摘錄自『看雜誌』